针对酒店未给员工买社保、员工离职后是否有赔偿的问题，答案是明确的。
1. 若酒店自用工之日起未依法为员工缴纳社保，员工因该原因主动解除劳动合同，可要求酒店支付经济补偿；
2. 若员工离职时未明确以“酒店未缴纳社保”为由解除合同，可能无法直接主张经济补偿；
3. 若酒店仅部分险种未缴纳（如只交养老未交医疗），员工仍可因社保缴纳不完整解除合同并主张补偿
企业未给员工缴纳社保，员工可以要求经济补偿。
根据劳动法，企业有义务为员工缴纳社会保险，未缴纳的，员工可以解除劳动合同并要求经济补偿。
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酒店未给员工买社保，员工不干了能否获得赔偿，需依据具体法律规定分析。
依据《中华人民共和国劳动合同法》（2013年7月1日起施行）第三十八条、第四十六条：“用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同。用人单位应当向劳动者支付经济补偿。” 酒店作为用人单位，未给员工买社保属于“未依法缴纳社会保险费”的情形，员工因此主动离职，符合上述法律规定的解除劳动合同及获得经济补偿的条件，故员工有权要求酒店支付经济补偿。
针对酒店未买社保、员工离职的情况，以下是实用的行动建议：
1. 固定劳动关系证据：收集劳动合同、工资条、银行流水、工作证等，证明与酒店存在劳动关系，这是主张权益的基础；
2. 书面通知酒店解除合同：以“未依法缴纳社保”为由向酒店发送书面解除通知（可通过EMS邮寄并留存底单），明确离职原因；
3. 申请劳动仲裁：携带证据向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，主张经济补偿及补缴社保；
4. 向社保部门投诉：若酒店拒绝补缴社保，可向当地社保经办机构投诉，要求酒店补缴。
选择解决方案时，需重点考虑证据是否充分、酒店的配合程度。建议您进一步向专业律师咨询，获取针对性的维权方案。

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